Как быстро искать и нанимать сотрудников в HoReCa

Собрать хорошую команду сотрудников ресторана или кафе — задача непростая даже для ресторатора с опытом. А для начинающего бизнесмена поиск и подбор персонала в ресторан может и вовсе стать камнем преткновения.

Кого именно искать? Где искать? Как искать? Как найти максимально быстро? Новые вопросы возникают скорее, чем решаются предыдущие! Что ж, давайте разбираться.

Не числом, а умением

«Ресторанный бизнес существует давно, всё уже придумано до нас, зачем изобретать велосипед?».

Примерно так подумает начинающий ресторатор, и забьёт в поисковую строку что-то вроде «список всех сотрудников ресторана». Удивится, что количество обязательных сотрудников оказалось больше, чем он ожидал. Вздохнёт, и начнёт набирать персонал по этому списку.

Изобретать велосипед и вправду не стоит. А вот из всех возможных вариантов подобрать именно тот, который оптимально подходит по ваши запросы — можно и даже нужно обязательно.

Действительно ли вашему ресторану нужны все те сотрудники, которые перечислены в статьях из Интернета? Нужен ли вам, к примеру, наёмный директор, или вы хотите сами управлять своим заведением? Нужно ли вам десять поваров в смене, или будет достаточно трёх-четырёх?

Раздутый штат приведёт к тому, что вам придётся платить зарплату людям, не имеющим чётких обязанностей. А вы должны стремиться к тому, чтобы труд каждого сотрудника был максимально полезен заведению.

Составить грамотное штатное расписание и распределить обязанности между сотрудниками — задача непростая. И от того, насколько успешно вы её решите, зависит успех всего предприятия.

Сотрудники нужны срочно!

Мир ХоРеКа — особый мир. Подбирая кандидатов на ключевые должности, такие, как шеф-повар или управляющий, необходимо учитывать эти особенности. Это люди во многом творческие, и требуют особого подхода.

К примеру, вы хотите заполучить конкретного шефа или управляющего. Первое, что вам придёт в голову — предложить ему зарплату больше, чем он получает сейчас. Вы уверены, что это предложение, от которого невозможно отказаться. А человек просит время на обдумывание, и в итоге отказывается. Время прошло, вы были почти уверены, что вакансия уже закрыта, и теперь приходится начинать поиск заново.

Почему отказывается? Да хотя бы потому, что не видит причин менять место работы. Больше зарплата? Да и нынешняя неплохая!

К творческим людям нужно и подходить творчески. Высокая зарплата — отличный аргумент. Но в этом случае потребуется ещё и дополнительная мотивация. И чтобы быстро получить нужного сотрудника, эту мотивацию нужно быстро найти.

Как быстро найти хорошего шеф-повара?

Задача, надо признать, со звёздочкой! Каждого шеф-повара, в той или иной мере, можно отнести к одному из двух видов:

«Гастрономический гений» — отличный креативщик, создаёт новые прекрасные блюда, но неорганизован и не умеет руководить командой поваров;
«Крепкий хозяйственник» — отличный администратор и организатор, но творчество и креатив не его конёк.

Кто вам нужен? Очевидно, что идеальный шеф-повар это тот, кто сможет сочетать эти качества. И где такого повара быстро найти?

Где искать?

Отраслевые мероприятия — посетите ближайшую выставку, конференцию или другое мероприятие в сфере ХоРеКа. Пообщайтесь со спикерами и посетителями. Вполне возможно, что нужный вам специалист также ищет хорошего работодателя.

Интернет — социальные сети, профессиональные форумы и блоги, онлайн-журналы и т.д.

Личное общение — почему бы просто не зайти в ресторан, и напрямую поговорить с понравившимся кандидатом?

Эти источники поиска по-настоящему действенные, и помогут вам найти хорошего повара или управляющего в ресторан. Единственное «но»: поиск может занять время. Чем важнее и значимее вакансия, тем больше времени и усилий придётся потратить на её закрытие, если действовать самостоятельно.

Но вам ведь нужно поскорее? Все документы оформлены, помещение подготовлено, и хоть сейчас открывай ресторан. Одна загвоздка: персонал. В этой ситуации оптимальным решением будет обращение к услугам рекрутингового агентства.

Быстрый поиск персонала в ресторан при содействии агентства

В нашем кадровом агентстве организованы профильные отделы по подбору сотрудников для разных отраслей. Есть, разумеется, и отдел по подбору персонала ХоРеКа. Специалисты отдела обладают немалым опытом и должными компетенциями. Отдел специализируется на подборе поваров (шефы и су-шефы) и администраторов (директора, управляющие, менеджеры).

Как показывает опыт, с наймом линейного персонала заведения справляются и самостоятельно, а вот поиск ключевых сотрудников вызывает особые затруднения. И здесь мы готовы прийти на помощь!

Агентство HR-Profi — далеко не новичок в HR-сфере. Мы работаем уже более 22 лет, и постоянно развиваемся. Агентство расширяет как географию своего присутствия в регионах России, так и список предоставляемых услуг.

Обращение в компанию HR-Profi поможет вам быстро подобрать персонал в ресторан, и мы гарантируем качество своей работы.

Если наш кандидат по какой-либо причине не справится с обязанности на протяжении испытательного срока, мы бесплатно подберём нового. Честно сказать, выполнять обязательства по этой гарантии нам приходится очень редко (менее 2% всех случаев). Подавляющее большинство наших кандидатов успешно работают на своих местах. Доверьте подбор ключевых сотрудников вашего ресторана профессионалам!

Вернуться к статьям

(/0)