Статьи
Поиск поваров, опытного шефа и сплочённой команды на ресторанную кухню — задача непростая. И когда с таким трудом найденный специалист вдруг покидает рабочее место, это становится не просто сложностью одной вакансии — это становится проблемой для всего заведения.
На что ориентироваться, принимая на работу повара? Что он должен знать и уметь, какими навыками обладать? Опыт работы, рекомендации прежних работодателей, коммуникационные и организаторские способности, — всё это, разумеется, имеет значение. Но есть ли какие-либо общие критерии оценки квалификации поваров?
Разумеется, есть.
Прежде, чем начинать искать шефа и команду поваров новый ресторан, естественно, необходимо определиться с направлением кухни заведения. Тип кухни напрямую связан с общей концепцией ресторана, а зачастую и определяет её.
Управляющий, директор, или менеджер, — в разных заведениях эту должность именуют по-разному. Но суть её от этого не меняется. Директор ресторана — правая рука владельца, который организует всю работу заведения, и отвечает в ресторане за всё.
Собрать хорошую команду сотрудников ресторана или кафе — задача непростая даже для ресторатора с опытом. А для начинающего бизнесмена поиск и подбор персонала в ресторан может и вовсе стать камнем преткновения.
Кого именно искать? Где искать? Как искать? Как найти максимально быстро? Новые вопросы возникают скорее, чем решаются предыдущие! Что ж, давайте разбираться.
Кадровый дефицит в ресторанном бизнесе становится естественной причиной целого ряда ошибок при подборе и найме персонала. Многие из этих ошибок особо распространены, и повторяются довольно часто.
Учиться, как известно, лучше на чужих ошибках. Мы уверены, что описание типичных ситуаций позволит вам избежать их повторения.
По мере развития и роста индустрии ХоРеКа в России стала очевидна одна из главных проблем отрасли: недостаток кадров. К 2023 году рост спроса на персонал достиг 45%, и продолжает расти в текущем году.
Каковы же основные тенденции рынка труда отрасли в 2024 году?